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IL CULATELLO DI "NERA"
Il Culatello è “il re dei salumi” , tipico della provincia di Parma ed è già citato con certezza per la prima volta in un documento del 1735
Culatello is "king of sausage, typical of the province of Parma and is already mentioned with certainty for the first time in a document of 1735
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IL PROSCIUTTO BAZZONE DELLA GARFAGNANA
Le origini del prosciutto Bazzone risalgono alla fine dell’ottocento.
The origins of ham Bazzone from the late nineteenth century.
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READY TO COOK “TUSCAN CHIANINA IGP”
Cottage Food ha creato una linea di prodotti pronti di alta qualità di Chianina Toscana IGP .
Cottage Food has created a line of high quality products ready Tuscan Chianina PGI.
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READY TO COOK “CINTO TOSCANO DOP”
Cottage Food ha creato una linea di prodotti pronti di alta qualità di Cinto Toscano DOP .
Cottage Food has created a line of high quality products ready Cinto Toscano PDO.
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LA PORCHETTA DI ARICCIA
Quella della porchetta è un'arte affascinante della storia antica, le cui tecniche di preparazione sono addirittura menzionate in alcuni scritti di letterati ed artisti del 400 a.c.!
That of “porchetta ” is an art of fascinating ancient history, whose preparation techniques are mentioned in the writings of scholars and artists of the 400 BC.
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Prosciutto di “Cinto Toscano D.O.P.”
Il Prosciutto di Suino Cinto Toscano D.O.P. è di gusto dolce, con una nota di selvatico e un grasso dalla consistenza oleosa.
Prosciutto di “Cinto Toscano D.O.P.” owes its sweet, slightly gamey flavor, oily fat and aroma to the heritage Italian breed of pig called “Cinto Toscano ”
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I Formaggi italiani
Ogni regione d’Italia possiede i suoi prodotti tipici e questi compongono il centro della nostra proposta casearia.
Each region of Italy has its typical products, which constitute the core of our proposal.
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GRAGNANO "THE CITY OF PASTA"
Da oltre 500 anni il nome della pasta è strettamente legata alla città di Gragnano.
For over 500 years the name of the pasta is closely tied to the city of Gragnano.
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Sali e spezie
Cottage Food propone un'autentica collezione di Sale e Pepe dal mondo
Cottage Food offers a authentic collection of Salt and pepper the world
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Perfect Tuscan T-Bone
La bistecca deve essere un taglio di almeno 1,2 - 1,5 kg, quindi alta almeno 5 - 6 cm.
The club steak must be at least one and a half inches thick and have its fillet. Put it onto a barbecue with live coals but no flame.
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Il pesto alla genovese
La cucina ligure ,un insieme di ingredienti semplici, dal profumo schietto e dal sapore genuino e la sua antica arte di amalgamarli dando vita a piatti gustosi e raffinati .
Authentic Ligurian CuisineAuthentic Ligurian cuisine , Fresh ingredients, pure aromas and genuine flavours and they are combined perfectly.
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La Salamina da Sugo Ferrarese
E 'realizzata con coppa di collo (collo di maiale), la pancetta (pancetta), lardo di gola (grasso del collo), fegato, e la lingua. La carne viene macinata e condita con sale, pepe e vino rosso, così come chiodi di garofano e cannella.
It is made with coppa di collo (pork neck), pancetta (pork belly), lardo di gola (neck fat), fegato (liver), and lingua (tongue). The meat is ground and seasoned with salt, pepper and red wine, as well as cloves and cinnamon.
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BOTTARGA “caviar of the Mediterranean”
BOTTARGA “caviar of the Mediterranean” Il “caviale del mediterraneo” , frutto della lavorazione di uova di muggine o tonno, salate ed essiccate con ventilazione naturale.
The "caviar of the Mediterranean", the result of the processing of mullet or tuna roe, salted and dried with natural ventilation.
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Hamburger Steak di Chianina
La prima novità dell’anno è quella dell’ Hamburger Steak di Chianina direttamente e sapientemente già preparato per Voi dal Macellaio di Fiducia dell’ Allevamento Toscano
The first new of the year is the 'Hamburger steak Chianina directly and skillfully already prepared for you from the our butcher in Tuscany
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 9 Ottobre 2009
Il Cottage Ambasciatore di Accademia
Un altro importante riconoscimento per Cottage Food. Da Settembre 2009, siamo stati accettati dalla Accademia Italiana Gastronomia Storica con la nomina di “Ambasciatori di Accademia”.
L’essere entrati a far parte di questa Nobile e Prestigiosa Associazione è cosa che ci onora e gratifica.
Ringraziamo pubblicamente le persone che hanno permesso la nostra ammissione e di essere quello che volevamo diventare: Ambasciatori di Accademia.
 20 Settembre 2009
La selvaggina e gli animali da cortile
La storia dell'alimentazione umana comincia con la selvaggina e in ogni tempo cacciagione e selvaggina sono state ritenute carni afrodisiache, e rigeneratrici del sangue. Cucina dalle tradizioni antichissime quindi, consumata e celebrata in tutte le epoche e ancora oggi . Marziale scrive: "Se la fortuna ti mette a disposizione un beccafico, tenero e grasso, insaporiscilo solo con un po' di pepe" e Brillat Savarin aggiunge: "Se un beccafico fosse grande quanto un fagiano, costerebbe certamente quanto un podere". Per noi gastronomi moderni rappresenta la possibilità di ritrovare ancora quei sapori forti, quei sapori antichi che ci restituiscano la dimensione del "selvatico", che oggi sembra perduta ma che il mondo della selvaggina evoca immediatamente con i suoi habitat incontaminati.
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