Perfect Tuscan T-Bone
 La vera Bistecca Fiorentina è solo quella di Chianina IGP.
Come si prepara :
La bistecca deve essere un taglio di almeno 1,2 - 1,5 kg, quindi alta almeno 5 - 6 cm. La brace deve essere ben viva ma appena velata da un leggero strato di cenere, senza fiamma. Messa sopra la carne senza condimento, questo è fondamentale per non farla indurire, dato che deve risultare estremamente morbida, va girata una sola volta, cucinandola circa 3-5 minuti per parte. Il sale e il pepe si aggiungono sul lato appena cotto. Va fatta poi cuocere "in piedi" dalla parte dell'osso finché non scompaiono da questo le tracce di sangue. Non deve essere cosparsa di limone. Sulla tavola si sposa con un buon Chianti classico giovane e vellutato.
Florentine Grilled T-bone steak
The club steak must be at least one and a half inches thick and have its fillet. Put it onto a barbecue with live coals but no flame.
Grill for 3/5 minutes then turn the steak and cook the other side for the same amount of time, then turn it again, season with salt and serve.
Do not add oil or lemon juice.
Succulent and flavorful when cooked on the grill, the Fiorentina is Italy’s most famous steak.
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