Salumi

Salumi

Meravigliosi e speciali Salumi dal Trentino fanno parte della Selezione Cottage Food.

Speziati, affumicati e sapientemente stagionati, la nostra selezione contempla diverse referenze.

Fiore all’occhiello di questi prodotti è lo Speck Alto Adige Igp.

 

  • SPECK ALTO ADIGE INTERO IGP
  • SPECK ALTO ADIGE CUORE IGP
  • BAUERNSPECK: SPECK IN MEZZENA
  • BRESAOLA STAGIONATA AFFUMICATA 1/2
  • BRESAOLA DI CERVO AFFUMICATA
  • FIOCCO DI SPECK AFFUMICATO STAGIONATO
  • FILETTO DI MAIALE AFFUMICATO
  • LARDO SALATO ALLE ERBE DI MONTAGNA INTERO
  • LARDO PANCETTATO
  • GUANCIALE STAGIONATO
  • MORTANDELA AFFUMICATA: SALAME SENZA BUDELLO
  • CACCIATORI DELLA VAL DI NON
  • SALAME DI CERVO
  • CACCIATORINI DI CERVO
  • SALAME DI CAPRIOLO
  • CACCIATORINI DI CAPRIOLO
  • SALAME DI CAMOSCIO
  • CACCIATORINI DI CAMOSCIO
  • SALAME DI CINGHIALE
  • CACCIATORINI DI CINGHIALE
  • SALAME DI MACELLERIA
  • SALAME ALLA PAPRICA
  • SALAME DEL CONTADINO
  • SALAME ALL’AGLIO AFFUMICATO 
  • STINCO AFFUMICATO
  • PUNTINE AFFUMICATE
  • CARRE' AFFUMICATO INTERO
  • CARRE' AFFUMICATO 1/2 C/O
  • COLLO DI MAILAE SALMISTRATO AFFUMICATO
  • LONZINO COTTO
  • SPALLA COTTA PROSCIUTTO
  • PROSCIUTTO COTTO  DI FESA 
  • PROSCIUTTO COTTO DI MACELLERIA 
  • SPECK COTTO DEL CONTADINO
  • PROSCIUTTO COTTO PRAGA INTERO
  • SPECK SUDTIROL

La Cinta Senese Dop è una delle vere e reali razze autoctone Italiane.
Carni magre sapientemente lavorate e fatte pazientemente stagionare fanno di questi salumi una vera bontà.
Sapore inconfondibile, unico e autentico.
Vi invitiamo a chiederceli…non li abbandonerete mai più!

  • GOTA
  • PANCETTA STESA
  • FINOCCHIONA
  • SALAME DI CINTA
  • LARDO ALLE ERBE S/V
  • SOPPRESSATA S/V
  • CAPOCOLLO
  • PROSCIUTTO CON OSSO
  • PROSCIUTTO DISOSSATO
  • SPALLA IN OSSO
  • SPALLA DISOSSATA
  • SALAMINI LEGATI A MANO
  • BOCCONCINI DI SALSICCIA STAGIONATA

Questi salumi e questa provenienza evocano circostanze storiche, ma anche la capacità di questi esperti maestri di trasformare le carni di suini allevati in suoli liberi contribuisce a rendere ancor più suggestiva la degustazione di questi salumi. Provateli e rimarrete meravigliati dalle sensazioni che trasmettono.

  • PROSCIUTTO INTERO C/O
  • PROSCIUTTO INTERO SENZA OSSO
  • SPALLA CON OSSO
  • CAPOCOLLO CON FIORE DI FINOCCHIO
  • SALAME TOSCANO
  • FINOCCHIONA
  • LOMBINO STAGIONATO
  • SALSICCIA STAGIONATA
  • RIGATINO SALATO O PANCETTA
  • GUANCIALE O GOTINO                                                               
  • SOPPRESSATA

Questi salumi provengono da una meravigliosa e caratteristica località adagiata sui Castelli Romani, dove l’aria di mare riesce ad arrivare contribuendo così ad uno stupendo microclima.
I Norcini da quelle parti sono più di semplici artigiani, dalla loro arte, che si tramanda di padre in figlio, nascono produzioni veramente uniche. Vi invitiamo ad assaggiarli per verificare di persona.

  • COPPA DI TESTA S/V
  • PANCETTA TESA AL PEPE
  • PANCETTA ARROTOLATA
  • GUANCIALE AL PEPE
  • LONZINO ARICCINO
  • CAPOCOLLO ARICCINO
  • SALAME ARICCINO A PUNTA DI COLTELLO
  • COPPIETTE DI SUINO DOLCI S/V
  • PROSCIUTTO ARICCINO CON OSSO
  • PROSCIUTTO ARICCINO AFFUMICATO

Tradizione, storie di nebbie e di brave ed operose persone.
Riva del grande fiume, terra di Guareschi, terra del più famoso dei sindaci d’Italia “Peppone” e del suo più acerrimo amico/nemico “Don Camillo”.
Da questi luoghi meravigliosi e carichi di tradizione Cottage Food ha selezionato unicamente per voi dei salumi unici.

  • SALAME FELINO
  • COPPA DI PARMA
  • CULATELLO STAGIONATO 14 mesi
  • FIOCCO DI CULATELLO "PULITO PRONTO USO"
  • SPALLACCIO DI PARMA
  • PROSCIUTTO DI PARMA CON OSSO - STAGIONATO 26 MESI
  • PROSCIUTTO DI PARMA SENZA OSSO - STAGIONATO 26 MESI
  • LARDO 
  • PANCETTA STECCATA
  • SPALLA COTTA S.SECONDO (SGRASSATA E MARINATA CON VINO BIANCO, CONCIA SALE E PEPE)
  • CULATTA STAGIONATA 
  • STROLGHINO
  • LONZA O LOMBINO STAGIONATO
  • CACCIATORE STAGIONATO
  • GUANCIALE STAGIONATO
  • SALAME MARIOLA
  • SALUMI TRADIZIONALI DI BOLOGNA
  • SALAME ROSA
  • GALANTINA DI POLLO 
  • MORTADELLA CLASSICA BOLOGNA 
  • CAPICOLLO
  • SALSICCIA STAGIONATA
  • PANCETTA ARROTOLATA AL PEPERONCINO
  • PANCETTA ARROTOLATA ALL'AGLIO
  • GUANCIALE DI MAIALE NERO
  • LARDO DI CASERTANO               
  • SALSICCIA DI MAIALE NERO      
  • SALAME DI MAIALE NERO      
  • PANCETTA ARROTOL. DI NERO 
  • CAPICOLLO DI MAIALE NERO
  • PROSCIUTTO DI MAIALE NERO
  • LONZARDO

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