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 Della Cinta Senese razza antica delle campagne senesi già ne esiste traccia concreta in un affresco del Lorenzetti del 1300 nel quale è rappresentato l'effetto del buon governo nella sala della Pace nel palazzo pubblico' di Siena.
Da lì la specie che commercializziamo, è la tra le più pure ed allevata allo stato brado come fieramente il nostro parner ci dice e non è difficile non credergli; basterà percorrere qualche km di strada che chiamare mulattiera sarebbe un complimento eccessivo nella sua immensa proprietà nel Chiantishire, come lo chiamerebbero gli Inglesi, che tra coltivazioni di vitigni dello splendido e pluripremiato Chianti all'improvviso ci troviamo circondati da queste curiose ed intelligenti bestie, che vivono effettivamente libere e di ciò che la natura circostante offre loro.
I conseguenti prodotti sono semplicemente eccezionali e preparati secondo dettami di antica cultura e tradizione. Da qualche tempo a dir in vero da non troppo tempo si è finalmente deciso di non far estinguere questa razza suina che si chiama Suino Nero, capace di offrire ai gourmand carni tenere e profumate. Le regioni che prima delle altre e vuoi per cultura e tradizione hanno cominciato ad adoperarsi per la salvaguardia sono la Sicilia e la Calabria, ed è lì che la Selezione Cottage Food è entrata in contatto con seri e capaci allevatori per poter offrirVi le migliori produzioni di questa razza suina; purtroppo ancora le quantità sono molto limitate, ma con buona programmazione saremo in grado di esaudire le Vostre gradite richieste
| Emilia Romagna – I Salumi della Tradizione Emiliana e quelli della Antica Razza Nera Parmigiana allevata in Collina. Dalla Antica Macelleria Bocchi in Fornovo Val di Taro |
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| SALAME STAGIONATO DI RAZZA NERA PARMIGIANA STAGIONATO QUATTRO MESI |
| COPPA STAGIONATA DI RAZZA NERA PARMIGIANA STAGIONATA DIECI MESI |
| CULATELLO DI RAZZA NERA PARMIGIANA STAGIONATO DICIOTTO MESI |
| FIOCCO DI PROSCIUTTO DI RAZZA NERA PARMIGIANA STAGIONATO DODICI MESI |
| FIOCCO DI SPALLA DI RAZZA NERA PARMIGIANA STAGIONATO DODICI MESI |
| GOTA O GUANCIALE DI RAZZA NERA PARMIGIANA STAGIONATO OTTO MESI |
| PANCETTA DI RAZZA NERA PARMIGIANA STAGIONATA DODICI MESI |
| SPALLA CRUDA CON OSSO DI RAZZA NERA PARMIGIANA STAGIONATA VENTIQUATTRO MESI |
| Toscana – I Salumi Stagionati di Cinta Senese |
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| GOTA |
| PANCETTA STESA |
| FINOCCHIONA |
| SALAME DI CINTA |
| BRICIOLONA |
| LARDO ALLE ERBE S/V |
| SOPPRASSATA S/V |
| CAPOCOLLO |
| PROSCIUTTO CON OSSO |
| PROSCIUTTO DISOSSATO |
| SPALLA IN OSSO |
| SPALLA DISOSSATA |
| CACCIATORINI LEGATI A MANO |
| BOCCONCINI DI SALSICCIA STAGIONATA |
| BOCCONE DEL BUTTERO |
| Toscana – Le Carni fresche di Cinta Senese |
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| SALSICCIA FRESCA |
| SALSICCIA FRESCA AL FINOCCHIO |
| FEGATELLI (confezionati in vaschetta) |
| LOMBO C/OSSO |
| LOMBO DISOSSATO |
| FILETTO |
| BISTECCHE |
| PANCETTA |
| PROSCIUTTO C/OSSO |
| MEZZENA |
| SUINETTO INTERO |
| LA BUTTERA S/V (costine di suino cinto toscano scalzate,già speziate e pronte da cuocere) |
| LA TAGLIATA S/V (carne di suino cinto toscano, preparate con erbe e spezie, sale e pepe, si cuoce al forno o alla griglia) |
| Calabria - Il Raro Salume della Razza Maiale Nero Calabrese |
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| SALAME DI SUINO NERO DI CALABRIA |
| PANCETTA DI SUINO NERO DI CALABRIA |
| CAPOCOLLO DI SUINO NERO DI CALABRIA |
| PROSCIUTTO DI SUINO NERO DI CALABRIA IN OSSO |
| PROSCIUTTO SGAMBATO DI SUINO NERO DI CALABRIA |
| FILETTO DI SUINO NERO DI CALABRIA |
| GUANCIALE DI SUINO NERO DI CALABRIA |
| LARDO DI SUINO NERO DI CALABRIA |
| FIORDILARDO DI SUINO NERO DI CALABRIA |
| N’DUIJA DEL SUINO NERO DI CALABRIA |
| SALAME SPALMABILE DEL SUINO NERO DI CALABRIA |
| Sicilia - Il Raro Salume della Razza Maiale Nero dei Monti Nebrodi |
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| SALAME DI SUINO NERO DI SICILIA |
| CAPOCOLLO DI SUINO NERO DI SICILIA |
| PANCETTA TESA DI SUINO NERO DI SICILIA |
| PROSCIUTTO DI SUINO NERO DI SICILIA IN OSSO |
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