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La linea delle "SPECIALITA' GASTRONOMICHE selezione Cottage Food" si compone di pochi selezionatissimi prodotti quali la porchetta di Ariccia, tradizionale alimento dei laziali e conosciuta anche come "Porchetta Romana" ma ormai diffusa su tutto il territorio nazionale.

L'animale viene cucinato allo spiedo, gradevolmente aromatizzato con sale, pepe, aglio e finocchio selvatico, ed è di dimensioni medie.

Eredità di cui rimane depositaria, l'area di Ariccia (un tempo La Riccia), tradizione che risale agli Etruschi, all'antica Roma e presente già nei primi trattati gastronomici del "400 e 500". Arte gastronomica che ancora oggi si tramanda di padre in figlio.

Altri prodotti tipici della tradizione regionale italiana sono l'oliva ascolana, piatto più importante della cucina ascolana, irripetibile perché é necessaria "l'oliva tenera ascolana", prodotto introvabile al di fuori di Ascoli Piceno e dintorni e i tipici cremini fritti marchigiani, tutti prodotti del miglior artigianato locale.

Lazio – La Porchetta di Ariccia