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LA BUFALA CILENTANA
La carne bufalina rispetto a quella vaccina,contiene meno grasso di infiltrazione,è più tenera, più succosa. La carne di bufala proveniente da animali correttamente allevati presenta inoltre, rispetto a quella di manzo e vitello, un minore contenuto di colesterolo, ed un maggior contenuto in ferro e proteine.

L'area di produzione tipica è coincidente con quella della denominazione d'origine protetta Mozzarella di bufala campana (DOP) ed interessa la Campania, il basso Lazio, la Puglia e il Molise.

L’AGNELLO
Dal Gran Sasso alla Maiella e fino alla Marsica,è nei tratturi percorsi dalle greggi care a D’Annunzio che si può ancora ritrovare il cuore antico d’Abruzzo: tra cooperative sociali, artigiani che da generazioni si tramandano i segreti della produzione, anziani che resistono nonostante le difficoltà. Ed è in queste terre che a tutt’oggi sopravvive l’antica transumanza cioè la migrazione stagionale delle greggi.

Tale usanza quasi del tutto scomparsa al giorno d'oggi, prevede – durante la stagione invernale e, al contrario, nel pieno della stagione estiva – lo spostamento delle greggi dalle zone collinari e montane verso i litorali pianeggianti e viceversa.

Abruzzo – Agnello Biologico dei Parchi d’Abruzzo da allevamenti transumanti all’aperto

Campania – Il Bufalo Cilentano (denominazione protetta transitoriamente in attesa di Igp)